Burger de boeuf au parmesan

Laver et effeuiller le basilic puis le hacher.
Utiliser une rape à fromage pour extraire les zestes de citron jaune puis presser leur jus.

Dans un cul de poule, mélanger le boeuf haché, le basilic, les zestes citron ainsi que le parmesan. Saler et poivrer.
Diviser le tout en 4 et former les steaks qui serviront à faire les burgers. Les faire assez épais de préférence et les mettre au frais.

A l'aide d'une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire cuire les steaks à feu vif.
Cuire 3 minutes de chaque coté, ils seront saignants. 5 minutes pour une viande à point.

- Laver et égoutter la salade. Assaisonnez-la avec quelques cuillères d'huile d'olive et de sauce soja selon le goût.
- Toaster les pains.

Préparer 4 assiettes avec de la salade composée en guise d'accompagnement.
Commencer par la base des pains, la recouvrir de salade en la tassant.
Déposer le steak chaud, recouvrir de salade et terminer par le pain du dessus.