La cuisson parfaite des oeufs à la coque

L’oeuf à la coque est un peu mon péché mignon du matin. De la même manière que pour la cuisson des oeufs durs, il est recommandé de sortir les oeufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les utiliser. L’intérêt de stocker ses oeufs au frais est seulement de rallonger un peu leur durée de vie. Dans le cas d’une consommation régulière loin de la date d’expiration, vous pouvez les stocker dans un endroit à l’ombre et sec.

Cuisson : 3 minutes 15 sec

1. Faire bouillir de l’eau salée, suffisamment pour recouvrir l’ensemble des oeufs. Il est également possible de rajouter un trait de vinaigre blanc. Ce dernier aura pour intérêt de renforcer le blanc en cas de fissure de la coquille.
2. Plonger les oeufs délicatement et laisser cuire 3 minutes 15 secondes.
3. Déposer les oeufs dans un coquetier afin de procéder à la dégustation. Certains ont pour habitude de passer les oeufs sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

Ouvrir et déguster un oeuf à la coque

Pour les aficionados comme moi, manger un oeuf à la coque relève presque du cérémonial. En la matière, chacun à ses petites techniques et préférences. Même si elles ne changeront fondamentalement pas le goût du produit, la façon de le savourer s’en retrouve transformée.

Dans quel sens disposer l’oeuf sur le coquetier ?

Cela peut sembler anodin ou farfelu mais il y a effectivement deux manières de disposer l’oeuf sur le coquetier : La partie arrondie ou bien la partie pointue vers le haut. La principale différence notable est qu’en choisissant la partie arrondie, on accède directement au jaune. Dans l’autre cas, le jaune se trouvera au fond et il faudra utiliser les mouillettes relativement longue pour pouvoir y accéder. Ce choix est affaire de goût mais il peut être intéressant de tester les deux afin se forger sa propre opinion.

Ouverture de l’oeuf à la coque

Diététique de la consommation d’oeufs

Les oeufs fournissent une source de protéine de bonne qualité et de quantité importante.
Pour 100 grammes d’oeuf (deux petits oeufs) : Calories : 140 kcal, proteines : 11 g, lipides : 10 g, glucides : 1.3 g
Contrairement aux idées reçues, l’oeuf n’est pas néfaste pour les gens ayant du cholestérol. Il semblerait que l’influence des oeufs sur le cholestérol du sang est minime. Vous trouverez plus d’informations sur la source de cette information.

Les servir accompagnés de mouillettes simples (petits morceaux de pain rectangulaire beurrés) ou de mouillettes gourmandes recouvertes de saumon fumé, de jambon blanc, de beurre ou de fromage.