Temps de cuisson des artichauts – Temps de cuisson
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Temps de cuisson des artichauts

Temps de cuisson des artichauts

Chef: Simon

Temps de cuisson: Entre 15 et 45 minutes

Difficulté: Facile

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Les têtes d’artichaut sont consommées, soit crues soit cuites. Le petit artichaut violet poivrade est consommé entier, ou pelé et cuit rapidement. Certaines variétés de violets italiens se mangent spécialement crues, tranchées fin, avec du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive. L’artichaut se prépare entier ou farcis, peut être cuit à l’eau salée, à la vapeur, au micro ondes, au four, braisés, etc. Une feuille de laurier parfume la cuisson. Il est délicieux nappé d’une sauce béchamel ou hollandaise ou cuit à la niçoise. On le mange chaud, tiède ou froid, accompagné d’une vinaigrette ou d’une mayonnaise. Le cœur, souvent mis en conserve ou mariné, est incorporé aux salades et aux hors-d’œuvre ou est employé comme garniture.

10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

 

45 bonnes minutes à la cocotte minute.
 

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