Comment cuire un crabe (Tourteau)

Comment cuire un crabe (Tourteau)
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La cuisson du crabe est simple, dans le principe, il suffit de le plonger dans un grande quantité d’eau. Pour un crabe de 800 g à 1 kilo, il faut compte environ 20 minutes.

Pour une cuisson à l’eau bouillante

  1. Plonger le tourteau dans une marmite d’eau froide, il doit être complètement recouvert.
  2. La marmite doit chauffer à feu vif avec un couvercle. Lorsque le niveau de l’eau atteint le couvercle, on laisse encore cuire 10 minutes.
  3.  Sortir le tourteau de l’eau, et le laisser refroidir, avant de le mettre au frigo.

Conseil de cuisson – Ajouter une cuillère à soupe de gros sel par litre d’eau.
Afin d’éviter que le crabe ne perde ses pattes pendant la cuisson, il est préférable de le placer au congélateur pendant 20 minutes avant la cuisson.

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