Hachez un oignon.Faites le revenir avec du beurre dans une casserole a fond épais. Lorsqu’il est juste doré , ajoutez y le riz, en mélangeant pour enrober les grains de beurre.

Versez sur le riz deux fois son volume d’eau ( ou de bouillon) . Salez, poivrez, mettre un bouquet garni. Couvrir, et laisser mijoter sur feu très doux jusqu’à absorption complète du liquide , de 17 à 20 mn.