La cardamome était cultivée dans les jardins de Babylone au IVéme siècle avant J-C. Les Égyptiens la mâchaient pour se blanchir les dents et se rafraîchir l’haleine.

La cardamome, aux notes citronnées et camphrées, entre dans la composition de mélanges d’épices tels que le célèbre curry indien ou le garam Massala. Les scandinaves en assaisonnent leur charcuterie, sans oublier le célèbre aquavit. Sa graine comestible doit être sortie de sa coque pour être incorporée aux pâtisseries ou peut être utilisée entière pour parfumer le riz lors de la cuisson. Pour les aficionados du rice cooker, il suffit de mettre quelques graines lors de la cuisson de son riz afin de lui donner une petit goût subtile. Il faudra bien penser à les retirer avant de manger car la graine à un gout très fort en bouche.