Mettre le rôti dans un plat a gratin .déposer sur  la viande quelque noisettes de beurre , et mettez a four chaud en comptant de 12 a 15 mn de cuisson par 500 grammes. Retourner et arroser  la viande a mi cuisson. Saler , poivrer un peu avant la fin de la cuisson.

Pour corser la sauce du rôti, mettez dans le plat avant de l’enfourner, un oignon et une demie carotte en rondelles, a mi cuisson ajouter un peu d’eau chaude dans le plat, mais surtout pas sur la viande. Arroser celle ci avec son jus quand il est bouillant.

Avant de découper le rôti, laissez le reposer 10 mn au moins dans le four éteint et chaud, il en sera plus tendre et savoureux.