1. Dans la casserole, mouiller le riz, frotter le assez fort en veillant toutefois à ne pas l’écraser.
2. Remplir ensuite la casserole d’eau et remuer, puis jetter cette eau de lavage ainsi blanchie.
3. Répéter les étapes 1 et 2 jusqu’à ce que l’eau devienne claire. (env. 3 fois)
4. Egoutter

CUISSON :

1. Mettre l’eau mesurée dans la casserole où se trouve le riz égoutté.
2. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu fort*. (*Attention ! : à feu moyen lors d’une cuisson de riz en petite quantité (pour 2-3 personnes))
3. Lorsque l’eau bout, donner un tour de spatule hors du feu, puis recouvrir la casserole et la replacer sur un feu réduit de moitié.
4. En veillant à ne pas faire déborder, laisser cuire 10mn, puis encore 5mn à feu minimum. (Attention ! ne pas découvrir la casserole)
5. Retirer la casserole du feu en la laissant couverte pour que le riz gonfle dans sa vapeur pendant encore 10mn.