Temps de Cuisson : Fettucini a la Carbonara
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Pelez un oignon, hachez le finement . Dans une poêle faites chauffez 50 gr de beurre ou d’huile d’olive, et y faire revenir l’oignon ; lorsqu’il est juste translucide et ramolli, ajoutez y des dés de lardons fumés et , ou, des dés de jambon, et faites les revenir 1 a 2 minutes. Ils doivent être retirés du feu dès qu’ils sont chauds.
Laissez le tout en attente. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, plongez y les Fettucini, et laissez cuire al dente (tester régulièrement le gout les pâtes). Pendant ce temps, préchauffez un grand plat, en l’ébouillantant par exemple, et versez y 2 Å“ufs, 4 cuillers a soupe de crème fraiche, du sel, du poivre ; mélangez bien le tout. Égouttez soigneusement les Fettucini et jetez les bouillants dans le mélange crémeux ; râpez au dessus 50gr de fromage de brebis et 50 gr de parmesan, et ajoutez enfin le mélange de lard et d’oignon que vous avez fait revenir au début. Mélangez bien le tout et servez aussitôt. |
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