Cassez les Å“ufs un par un dans une tasse.

Approchez celle ci très prés de l’eau frémissante, pour y faire glisser les Å“ufs plus facilement.

Lorsque le blanc commence a prendre, ramenez le délicatement sur chaque oeuf avec une cuiller.

Au bout de 3mn environ, égouttez les oeufs a l’aide d’une écumoire et déposez les sur un torchon pour achever de les égoutter.

Vous pouvez les servir recouverts de sauce, Mornay, Aurore, Béarnaise.